【成人学校食品安全训练教案】食物彭农园教育的食品教室

作者:jcmp      发布时间:2021-04-20      浏览量:0
民以食为天。吃饭一直是一件大事。教育离不

民以食为天。吃饭一直是一件大事。

教育离不开烟花。吃饭,一直是必不可少的教育版块。

《论语乡党》中,孔子以身作则谈论饮食养育:

不厌倦饮食,不厌倦肚脐。吃,鱼灰心,肉输了,不吃。颜色不好,不吃。臭,不吃。失去烹饪,不吃。有时候不吃。切不正确,不吃。不要吃那个酱,不要吃。

朱子家训,把饮食作为家庭的一方:

一粥一饭,思考到处都不容易

一半,永远的物资困难。

自奉必须节俭,宴会客人不得流连。

工具质量清洁,瓦罐胜金玉

饮食约定精致,园蔬越珍贵。

快节奏的现代生活,减少饮食的仪式感和教育性。正因为如此,小时候母亲的饮食味道,家乡的手工记忆,岁月多年,越来越难分手。

舌尖的记忆是我们自然接受的饮食。它已经突破了我们的味蕾,深入了我们的心底,内化了我们的行为,汇集了民族文化的源流。

在日本、英国、澳大利亚、德国、美国等国家,食疗已经开展了多年。食物农园教育模式有效实施。

第二次世界大战后的日本,以饮食培养的方式重塑了民族的体格和精神。首先,1947年发表《营养师法》,制定营养师资格法,制定《营养改善法》、《学校饮食法》、《食材、农业、农村基本法》、《健康增进法》。在这样的政策基础上,2005年发表了《食育基本法》,打下了完整的食育基础。

《食育基本法》要以食育为国民生存之本,以食育为益智、德育和体育之本,以食育促进儿童身心成长和健全人格形成。

在饮食推广工作中,该基本法除了规定学校教育人员的责任外,还用大量篇幅定义国家责任、地方公共团体责任、农林渔业人员等责任、食品相关人员的责任以及各国民的责任。

家庭在饮食培养中起着重要作用。为了确保每个家庭都有能力为孩子提供食物和培养,国家和地方团体推出亲子烹饪课程,普及健康美学知识,并对孕妇和儿童进行营养指导。

学校在广泛推进饮食培养方面,作用更加显着。国家和地方公共团体制定详细的饮食推广方针,配备专业的饮食指导教职工,推广地区特色学校配餐,引导孩子到教育农园实习,体验食品制作、食品废弃物再利用等活动。

将食物与农业和教育相结合,英国正在执行厨房菜园计划KitchenGarden专业节目)。他们提倡学校拥有自己的菜园,让学生参加烹饪厨房,让孩子在学校学习如何种植、加工和烹饪自己的食物。

说到这个计划,Jamie选手Oliver是厨师,自己不仅在学校致力于推进食物教育的理念、方法,还在世界范围内提出了食物革命日的提案。

为什么教孩子做饭很重要?校园菜园计划给出三个答案:

1.当孩子学会烹饪时,他会选择对自己更有利的食物,知道如何吃最好的

2.食物教育教给孩子人生中最重要的技能,其重要性与语文数学相当

厨房菜园规划有自己专业的网站,针对中小学生、幼儿园学生,提供专业指导,发布学校餐饮标准、学习资源包、家长学习指导书等。

加盟校园菜园规划可获得以下支持:

厨房菜园规划定期评估参与规划的学校,决定金牌学校、银牌学校和铜牌学校。评价标准有四个:食品质量饮食文化和饮食创新饮食效果社区参与和伙伴关系。

参考英国厨房菜园计划,澳大利亚近年来也开展了类似的饮食活动:斯蒂芬妮亚历山厨房菜园国家计划(StephanieAlexanderKitchenGardenNational在Program)。

2017年8月22日,厨房菜园国家计划开设教师公开课,以未来地球和厨房菜园的科学为主题。

1.通过手游,研究草药、蔬菜和水果对人类的好处,学习如何照顾这些作物

3.学习根和叶等植物的不同部位的异同,了解植物的哪个部位可以做菜。

1.研究太阳如何为作物提供光和能量

2.研究地球的公转与四季轮回的关系,将这些观察成果应用于蔬菜花园

3.在花园中制作日表,向古人致敬时间智慧

4.根据季节蔬菜水果的生长情况,制作菜谱

5.学习土壤的重要性,测试土壤营养成分

6.学习生态知识,如病虫防治、雨水收集、再利用等

这样的公开课,厨房菜园国家计划每月举办一次。此外,该计划还向所有澳大利亚中小学和幼儿园开放。

这样,孩子们在菜园播放的是健康的饮食,享受美食的种子。

历经提前注册、课程规划审核,全部澳大利亚公立或私立学校均可获得教师培训和教学器具补贴。学校资金紧张时,可申请1.1万澳元补助金,建设厨房菜园等基础设施,抵消教师培训费用。

该计划实施至今,已有800多所中小学参加,超过澳大利亚中小学总数的10%。

40年来,德国肥胖青少年的数量增加了10倍,每5个孩子中有1个超重。因此,德国营养学会、联邦卫生部、联邦食品和农业部和德国各级教育部门10年前共同建立了公共厨房项目,在全国中小学普及。

公共厨房的饮食教育课老师需要营养师执照。他们通过营养金字塔的图示,让孩子认识营养知识的构造,结合孩子们在农场和果园的学习成果,开展平时知道的饮食知识的饮食教育。

上课时,孩子们要认真学习识别各种蔬菜的味道、香味和处理方法,了解各种蔬菜的营养价值等。

有时候老师会带孩子去超市和菜市场买食品,告诉他们如何识别保健品,比如八大德国优质食品logo、德国农协检测、有机食品、食品红绿灯等。回来后,老师和学生一起学习饮食知识一边做菜。例如,如何放入调味料,如何吃蔬菜营养等。

接下来几周,老师会和学生们一起做各种典型的营养早餐和午饭,轮流去学校的厨房帮忙。

在公共厨房外,很多学校都开设了菜园,学生在植物专家和菜农的指导下学习种植菜园,学校还邀请家长和政府部门代表参加公共厨房活动。

2009年,美国疾控中心一项调查显示,肥胖人口占总人口的26.7%。三分之二的儿童肥胖或体重超标。

2011年6月,美国农业部发布了餐饮指南《我的餐盘》(My·詹特),以直观的方式指导大众,特别是在校儿童的饮食生活。与

相比,1995年开始的可食校园计划(EdibleSchoolyardProgram)对美国儿童的饮食影响更深。

单手设计和执行该计划的创始人是Alice的Waters。1971年,她和朋友在加利福尼亚伯克利开设了有机食材餐厅潘尼斯家。之后,他们利用马丁路德金中学周围的荒地,开辟了花园和教育用的厨房。她希望与学校合作,开展从农场到餐桌的饮食教室。这就是可食校园规划的雏形。

可食校园规划的使命是建立和分享从学前班到高中都可以使用的全国性食品教育课程,建立学校教育和学生实际生活之间的桥梁。通过优先培养孩子健康的饮食习惯,在学业和生活上有新的开始。

可食校园计划建立强大的课程资源库,可根据学习场所、年级、学科等进行分类,搜索所需信息。丰富多样的课程,主要目的是培养具有以下质量的学生:

1.有好奇心和自尊心

2.有团队合作能力

3.相互尊重

4.有追求变化、多角度学习的能力

5.深刻理解饮食在教育、人际关系和民族持续方面的价值。

可以看出,可食校园计划的饮食培养更加重视饮食背后的质量培养。经过多年的实施和全球推广,食品校园规划已经具有国际影响力。根据网站布的数据显示,世界上有5732所学校参加了这个计划。

除美、欧洲、非洲、亚洲、大洋洲的75个国家也有很多学校引进这个计划,包括中国的台湾、香港、广州和上海。