[成人学校食品安全训练教案]应如何加强学校食品安全问题?

作者:慕青      发布时间:2021-04-20      浏览量:0
1.校方依法取得饮食服务资格,不取得饮食

1.校方依法取得饮食服务资格,不取得饮食服务资格不得开食堂。

2.学校应建立食品安全责任体系,校长作为食品安全的第一责任人,对学校食堂管理工作负责。

3.学校应加强学校食堂监督,每天检查饮食质量、食堂卫生。

4.学校统一为学生订购的,应取得饮食服务许可证,饮食监督量化评价高的集体饮食配送机构配送,向饮食安全监督部门申报。

5.学校食堂自我调查,不出售容易繁殖细菌的凉菜,剩饭、剩菜全部倒下,禁止二次加热后给学生吃。

6.食堂应有粗加工间、切割间、烹饪间、准备间、消毒间、原料仓库和更衣间等设施。这些功能之间的基础设施有规定,最好用不同颜色的地板瓷砖颜色来区分。

7.食堂员工必须要求有效的健康证明书和食品安全知识训练合格证明书。

员工应保持良好的个人卫生,坚持四勤,即洗手、剪指甲、洗澡、理发、洗工作帽子的操作时戴清洁的工作帽子,不吸烟,不吃零食,不戴饰品,进入准备室前要更衣两次,不戴工作帽子坚持每日晨检的检查制度,做记录,有发热、腹泻、皮肤伤口、感染、咽炎等症状的人不得直接接触食品。

8.学校应严格执行餐具清洗消毒程序,兼用物理消毒和化学消毒方式,全面消毒餐具和厨具。

9.食堂必须保存食品和其他调味料的采购清单和货款证明书。另外,保存供应商资格审查记录、食品留样记录。

10.学校应制定食品卫生事故紧急预案,避免食品安全事故发生时匆匆忙忙,无能为力。

监督管理方便,以学校食堂管理过程中的食材采购、贮藏、食品加工、环境卫生等为中心,有效监视和管理学校食堂管理过程中的食材采购、贮藏、食品加工、环境卫生等,保证事前警报、事中监督、实时纠正、事后追踪的全过程监督,有效预防食品安全事故。智能厨房综合管理平台是该方案的具体产品,实现了政府监督部门的实时监督,解决了学校厨房自身管理困难、监督效率低等问题。它从功能和性能上实现了全面创新,将过去的“明亮厨房”和“阳光厨房”进一步升级为“智能厨房”,以实用、简单、性价比高等优势成为大多数学校加强食堂厨房管理的首选。

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