【成人学校食品安全训练教案】校园食品安全快速检测方案-FENGTU推荐

作者:八月      发布时间:2021-04-19      浏览量:0
分销环节承担食品的生产和加工环节,中间面

分销环节承担食品的生产和加工环节,中间面临包装、运输、贮藏、装卸等风险因素,承担食品的最终消费环节,保证分销环节的食品安全流通环节可能会出现储存地点和运输工具环境因素不符合要求、装卸过程不卫生导致食品腐烂变质等情况。

各种食品的主要食品安全危险和检查项目:

1、食品的主要安全问题和检查项目

粮食:农药、鼠药、陈化粮、砷、铅、镉、汞、丙硝酸盐、硼酸盐、水溶性非食用色素、黄曲霉毒素B1。

食用油脂:酸价格、过氧化值、矿物油、桐油、麻油、巴豆油、黄曲霉毒素B1。

肉和肉制品:肉类新鲜度、病害肉、注水肉、瘦肉精、莱克多巴胺、亚硝酸盐、色素、细菌总数、大肠菌群、病原菌。

水产品和水产品:甲醛、过氧化氢、砷、汞、孔雀石绿

乳制品:新鲜度、蛋白质含量、亚硝酸盐、硝酸盐、农药残毒、砷、碱性物质、硼酸盐、甲醛、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、细菌总数、碱性物质、淀粉和麦芽糊精、尿素、三聚氰胺。

蛋和蛋制品:蛋的新鲜度、亚硝酸盐、细菌总数、大肠菌群、病原菌、铅。

面粉、米粉、点心类食品:铝、白块、二氧化硫、硼酸盐、亚硝酸盐、砷、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、病原菌。

豆类和产品:生熟豆浆或生熟豆粉、二氧化硫、铅、砷、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、病原菌。

酒类:白酒中甲醇、果酒中色素、果酒中二氧化硫

饮料和冷饮:电导率、水溶性非食用色素、亚硝酸盐、茶多酚、糖精钠、苯甲酸钠、甜蜜素、砷、细菌总数、大肠菌群、病原菌。

罐头食品:亚硝酸盐、非食用色素、砷、汞、大肠菌群、病原菌

糖:二氧化硫、水溶性非食用色素、砷、大肠菌群、病原菌

蜂蜜:酸度、淀粉和糊精、果糖和葡萄糖、蔗糖掺假、糖

调味料:盐中亚硝酸盐、盐中碘、醋中游离矿酸、醋中游离总酸、酱油总酸、味精中谷氨酸钠、非食用色素、砷、黄曲霉素B1。

膨化食品和方便面食品:二氧化硫、吊白块、甲醛、酸价格、过氧化值、亚硝酸盐、黄曲霉毒素B1、细菌总数、大肠菌群、病原菌。

蔬菜和水果:农药残毒、亚硝酸盐、硝酸盐、砷、二氧化硫

食品生产加工环节:熟食加工器具或饮食器具清洁度、食品加工消毒室消毒灯、消毒液有效氯浓度、食品中心温度、油炸温度、食品运输、贮藏环境温度。

食品加工用水:浊度、砷、汞、镉、铅、铬、氨氮、硝酸盐氮、亚硝酸盐氮、馀氯、总馀氯、二氧化氯、大肠菌群。